飲食店は（ブタヤ）は次のステップへ | パーソナルトレーニング・スロートレーニングを指導する大川達也の公式ウェブサイト

COLUMN & GALLERY

すべて

年号で絞り込む

すべて
- ok
2018
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2017
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2016
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2015
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2014
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2013
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2012
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
2011
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok
- ok

COLUMN
第621回飲食店は（ブタヤ）は次のステップへ

2021.06.15 Tue

前回の飲食店の現状について述べさせていただいたが、以前状況は緊急事態宣言も延長中で変わりはない。
タイトル通り「次のステップ」とは飲食店をコロナ禍でギブアップして閉め‥という流れではない。

ブタヤ(豚肉料理専門店)の看板を掲げて商売する以上最高の希少価値のある豚肉を提供しなくてはいけないのだが、恵比寿ぶた家本店オープン来、好評をいただいていた山形県庄内産「ハーブ豚」が生産者の都合で供給が停止されることになり、生命線の豚肉を失うことになった。
「ハーブ豚」に変わる美味しい豚肉は果たして見つかるのか？という困難にぶつかり、何十種類もの日本中で希少価値のあると言われている豚肉を取り寄せ試食を繰り返した。

身体中が豚肉で出来ているんじゃないかと思うくらいの豚肉を試食し、たどり着いたのは「デュロック純粋種」という豚肉！

これからブタヤが仕入れる生産者とは違うのだが、偶然先週テレビでも所さんが自分で取り寄せているらしく、「デュロック種」は次元が違うくらい美味しいと絶賛していた。
ほんとに日本で「デュロック種」は貴重らしく、我々もこの豚に出会え、今後「次のステップ」コロナ後の世界‥この豚で勝負したいと強く決心し、邁進します。
飲食店の暗いニュースの中、我々「ブタヤ THE DINING 」元気いっぱい頑張ります！